麻婆豆腐是一道老少皆宜的经典川菜,据说很多国内外的川菜馆都以经营此菜来招揽顾客。 经典的麻婆豆腐,色泽淡黄,豆腐嫩白而有光泽,具有“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥、活”的特点。 家庭制作,虽达不到正宗要求,但只要原料讲究,手法得当,麻辣鲜香的滋味照样能一举俘获食者的心。 周末了,我才有宽裕的时间,做些相对精细的菜肴。 这道麻辣豆腐一上桌,小儿本来定量一碗米饭,却忍不住又添了一碗! 川菜麻婆豆腐 原料:嫩豆腐、牛肉、郫县豆瓣酱、辣椒面、花椒、葱姜蒜