今天唐韻繼續給大家介紹一道和名人有關的美食。這位名人是一位畫家，他就是張大千。我們今天要介紹的這道美食是——張大千牛肉麵。

張大千是近代非常有名的國畫大師。他的畫不是我們今天要討論的，我們今天要討論的是他如何擅長烹飪。要說張大千到底如何擅長烹飪呢，他曾經非常自負 地這樣評價自己說：“以藝術而論，我善烹飪更在畫藝之上”。他的畫藝恐怕沒有人能夠超越，那麼他的烹飪想必也是相當的不錯。這位大師特別喜歡牛肉，他本身 是四川人，特別想念老家的牛肉麵，所以他就自己發明了這道牛肉麵。

首先需要準備上好的牛肉，建議大家選擇牛腩的部位。牛肉切成塊放到水裡炤燙一下，備用。然後我們就開始炒制牛肉了，首先是熱鍋起油，油熱了加入一點 豆瓣醬來炒。如果你喜歡吃辣的，可以用四川的辣豆瓣醬。如果你想不用辣又有一點甜口的，台灣岡山那一帶做出來的豆瓣醬還是相當不錯的。接下來向鍋里放的就 是蔥段和薑片。然後就把炤過水的牛腩放到鍋里一起炒。

等到炒得差不多了的時候，要加兩種關鍵的調味料了，也就是張大千的秘密調味料，是什麼呢？請聽唐韻在節目中詳細告訴大家吧。

據說張大千當年特別喜歡用這道牛肉麵來招待客人。因為是經過大畫家之手調製出來的一道美食，所以這道牛肉麵可以說個性上是比較豪放的，而且想象力特 別的豐富。聽眾朋友別忘了回家試上一試這道系出名門的張大千牛肉麵，或許可以給我們增加一些藝術細胞，或許可以觸動我們一些藝術上的靈感。當然更重要的是 讓我們的心、我們的胃都特別的滿足。