材料: 牛肉片200公克、金針菇150公克、XO醬15公克。 蔥段、紅椒米、薑花、蒜頭各5公克 芡湯20公克、太白粉12公克、鹽適量、胡椒粉、麻油適量,紹興酒15公克,沙拉油75公克 做法: 1.將金針菇根部切掉后洗淨,牛肉片用3公克太白粉拌勻。 2.將芡湯、太白粉、麻油、胡椒粉調芡備用,放沙拉油25公克,紹興酒10公克,少許清水,加鹽。 3.滾開時放入金針菇煮熟、撈起,隨即放入調味料、XO醬爆香。 4.再放入牛肉、金針菇、紹興酒、芡汁炒熟,加尾油炒勻便成。