名菜典故之冰糖蓮心羹

春秋末年吳越相爭，越王勾踐大敗，作為人質在吳國受盡屈辱。獲赦回國後，起用范蠡為相國，決心東山再起，報仇雪恥。范蠡獻計，一面用金帛美女迷惑吳王，一面生聚教訓，富國強兵，伺機再起。勾踐同意後，便派范蠡出發尋找美女。

　這一天正是清明節，范蠡在諸暨苧蘿山下的浣紗溪邊發現了為寄托三年前亡國之恥而穿孝的美女西施。在他的說服下，西施接受了越王之命，願意離開故土去吳國，洗雪「會稽之恥」。范蠡親自護送她前往蘇州。

　走了一天又一天，誰知走到嘉興南湖，體質柔弱的西施竟然病倒了，龍船隻好在這裡停泊。范蠡一面傳醫診治，一邊煎湯送藥，不敢怠慢。一個月後，西施病體仍未復原，范蠡心裡十分焦急。這時，忽見一個丫頭採來幾支蓮蓬，說是蓮心可治姑娘的病。范蠡大喜過望，立即剝了蓮實給西施吃，姑娘吃後覺得很受用，胃口漸開。又有鄉人來說，用蓮子煮爛成羹，加上冰糖，常吃可以補脾養心，清熱瀉火，有利西施姑娘的病體。范蠡依言，煮成冰糖蓮心羹，每天早晚讓西施吃下去，果然不久便康復上路了。

　范蠡高興地慨歎道：「冰糖蓮心，連著西施姑娘愛國愛鄉的玉潔冰心啊！」從此，冰糖蓮心羹便成了蘇杭一帶民間一道著名甜點。