俗話說：「冬至臘肉，夏至狗」。每年冬至，家家戶戶都開始掛臘肉。當時有個姓王的人他想，豬肉用鹽腌了就不會臭，放幾個月照常香鮮可口，為什麼辣椒就不能用鹽來腌呢？隔年，他就試著把新鮮辣椒整個地用鹽腌了起來，過了兩個月開壇一嘗，味道果然不錯！紅爽爽的連點顏色都沒變呢。只是那辣椒太大個了，有的鹽味還沒進。後來，老王又開始動腦筋，把鮮辣椒剁碎來腌，那味道就更好了。不過，美中不足的是，那腌辣椒的味道辣得太過了點，北方人不敢吃。怎麼辦呢？老王左想右想，忽然他想到北方人平時愛吃蒜，何不摻點老蒜進去。接著他馬上剁了幾斤老蒜放進辣椒里。這樣又過了一段時間，打開罈子，真香呀！大家聞著香味都跑過來，一嘗這味道真不錯。」