九月八號下午在高雄市政府由新唐人電視台舉辦第一場「中華飲食文化國際論壇」，邀請國立高雄餐旅學院副校長潘江東先生、人道國際酒店研發主廚趙柏洪先生、新唐人亞太電視台董事陳彥玲女士、「全世界中國廚技大賽」美國主評曲運強先生談中國五大菜系的文化與內涵以及賽前選手說明會。

陳彥玲女士首先談到這次「全世界中國廚技大賽」勢必會引起飲食文化的歸正，透過電視訊息的良善傳播可以幫助教育、文化、經濟的成長。

陳彥玲女士說從科學研究上發現人的思維是有能量的，廚師在烹煮食物時的思想是會影響自己和顧客的。【錄音】：「當一個廚師在煮飯的時候，他的思維上沒有為別人著想的時候，相對的他煮出來的東西會不太一樣。如果廚師樂於為別人服務，他把顧客當成自己家人在照顧，腦部是活化的。腦部活化起來，在藥理上，科學家希望在研究人類難治之病的藥方，全都在這裡。所以我們講傳統技法為什麼那麼好，是他運用全自然的東西，是人精神層次的東西，當然能煮出一到好菜來。」

陳彥玲女士認為，既然民以食為天，廚師的地位應高於醫師。
【錄音】：「我們電視台有這樣的使命、責任，希望能夠不僅提供中國菜的地位，更能提升廚師的地位，能夠讓大家尊崇廚師。」

人道國際酒店研發主廚趙柏洪先生提出的見解是，要做出好菜跟做人是一樣的，要有四心：善心、包容心、愛心、謙卑的心。【錄音】：「品德是非常的重要，要做好事情，有善惡之分，有善心做任何事情、做任何菜也好，為人服務也好，心地善良做任何事很順利。我自己的體會，有愛心才能做出健康的菜、美味的菜。要持之以恆，保持恆心、堅定的力，做好我們為人們服務、為大眾服務。」

「全世界中國菜廚技大賽」評委、原國家特級烹調師曲運強先生表示，中國菜最大特點：「味」，是中國菜的靈魂。覺得現在的人太注重形式上的東西，而廚技和技藝是分不開的，要成為真的藝術家，要從紮實的基本工做起。【錄音】：「為什麼叫恢復傳統的東西？傳統的東西是咱們的根，是咱們的根本，只有瞭解歷史的承傳，菜的歷史的淵源，一些傳統的技法，我們才能烹飪出純正、正統的中國菜，，所以就辦了首屆的全世界廚技大賽。」

曲運強先生表示，新唐人電視台就是想恢復中國傳統文化，就是毫無保留、真心的提供一個平台，給大家有一個發揮的空間。【錄音】： 「我們生活在這個時代，都起到一個承傳啟下、責無旁貸的責任，其實名次只是一個結果，但過程中肯定會有很多收穫，每個人都為中國傳統的飲食，為中國文化傳播做出功不可滅的貢獻。」