日前，由新唐人電視台舉辦的第三屆「全世界中國菜廚技大賽」正在接受報名，北美賽區初賽和決賽將於2010年9月30日和10月1日在紐約市中心最著名的時代廣場舉行。評委主席曲運強表示大賽回復傳統與道德理念。

廚技大賽的舉辦宗旨在於弘揚正統中華的烹飪技藝，傳承中國深厚的飲食文化，挖掘傳統菜餚的製作方法，再現中華美食的博大精深，並傳播正統的科學膳食理念與方式。所有熟悉和掌握川、魯、粵、淮揚和東北五大菜系烹飪技能並有志於弘揚中華傳統飲食文化的廚師均可報名參賽。

擔任廚技大賽評委主席的曲運強先生說【錄音】：「古人有這麼講的，大味兒必淡，大味兒必真，順天時順自然，這是古人講的，它食物、每種菜、每種食物它都有本身先天的那種味道，通過烹調、通過火候、通過刀工處理、通過調料，這些東西幾個因素湊起來，達到一個色香味形的東西，那既能反應出菜的本味兒，又能夠把這個菜的附和味，通過刀工啊，通過什麼處理，全點出來。比如說小小的一滴香油，它就能決定這個菜的命運。」

古人認為，人和人類社會的一切規律，都是道的體現。道家始祖老子指出，「道」是物質世界和精神世界的本源，「人法地，地法天，天法道，道法自然」。人的生命過程通過飲食與大自然進行物質交換，因此，人的飲食之道、烹飪之道等，均離不開「道法自然」。

曲運強先生認為廚師重視道德修養才是成功的秘訣【錄音】：「作為廚師的話，你要瞭解這些東西呀，你才能烹飪出菜來呀， 是不是得有一定的紮實的基本功啊，還有些專業的知識，還有個良好的心態，烹出來這個好的菜呀。做菜跟做人一樣，你要認真，用一顆平常的心，不是一個顯示的心，掌握不同的食材，根據不同的人，烹飪出來的這個菜呢，萬變不離其中，還是這個菜的特點，這就是把這個菜炒活，炒好了。」

為了讓全世界更加認識中國菜的特點，珍愛中華飲食文化瑰寶。第三屆「全世界中國菜廚技大賽」地點設在紐約著名的時代廣場，屆時比賽盛況將通過新唐人電視台全球播出。

「全世界中國菜廚技大賽」報名截止時間為 2010年9月20日，網上註冊：http://culinary.ntdtv.com，紐約熱線電話: 1-646-736-2988; 電子信箱：[email protected]