相傳明代有一文昌人在朝為官,回京時帶了幾隻文昌雞請皇帝品嘗。皇帝品嘗後稱讚道:"雞出文化之鄉,人傑地靈,文化昌盛,雞亦香甜,真乃文昌雞也!"文昌雞由此得名,譽滿天下。因村野之雞受皇上天子賜名,村舍榮光,該村得名天賜村。天賜村中最早養雞人姓蔡,故文昌雞亦稱蔡氏雞。 文昌雞有三百多年的歷史,因產地在海南省文昌市潭牛鎮而得名,堪稱海南四大名菜之首。傳統文昌雞的外型總括為「三小兩短」,即頭小、頸小、腳小、頸短、腳短。文昌雞的飼養與一般雞種最主要的分別,在於當地人就地取材,使用椰子來餵雞。 烹煮文昌雞的正宗方法,是把整隻雞隔水清蒸,待雞隻涼後切塊,配海南雞醬食用。海南雞醬:除了常用的薑蓉外,可自行調配特色海南雞醬,這份特色佐料味帶酸甜,用生薑、蒜蓉、香蔥,加少許鹽、豉油、再淋上青檸汁即成。